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風と風のシリンダー
专栏:日文
发布日期:2015-06-15
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  ウツボは、新鮮なマリネウナギの暴力に加えて、多くの場合、主に海のウナギウナギチューブに冬の季節のテーブルの料理だった、風、風、の2種類を乾燥させ、乾燥製品に加工し、寧波の好きな魚介類の一つであり、ある「古い寧波「大晦日と春祭りに欠かせない伝統的な食事」  過去には、12月に寧波の村に来たときはいつでも、すべての世帯は風習や叩きの習慣を持っていました。今日では、スーパーマーケ..........

  ウツボは、新鮮なマリネウナギの暴力に加えて、多くの場合、主に海のウナギウナギチューブに冬の季節のテーブルの料理だった、風、風、の2種類を乾燥させ、乾燥製品に加工し、寧波の好きな魚介類の一つであり、ある「古い寧波「大晦日と春祭りに欠かせない伝統的な食事」

  過去には、12月に寧波の村に来たときはいつでも、すべての世帯は風習や叩きの習慣を持っていました。今日では、スーパーマーケットで購入することはできますが、自分の処理を扱うことを気にしない人がまだたくさんあります。なぜそれは "風"と呼ばれていますか?エナメルとチューブは完成しているので、家の前や換気の良い場所(北西風)に自然に乾燥させる必要がありますが、太陽の下では乾燥させる必要はありません。

  材料の選択では、風と管が本物であるように、東シナ海を使わなければなりません。 2〜3ポンド以上のウシが一般的に風の吹き付けに使用され、2キロ未満のウシがウインド・スマッシング・シリンダーにされることが多い。処理方法は次のとおりです。

  ナイフのバックヘッドに尾部から脊椎に沿って切断したウナギを必要とし、そしてナイフを平滑化する努力から大きい、脊椎は、好ましくは完全に露出されることにより製造された乾燥海ウナギウナギ体、そのように生成物相のような断面乾燥アナゴ。その後、ドライクリーンガーゼカッター血液を拭い鰓シート及び他の破片、水、肉の汚染された表面を防ぐ、骨抜き鮮度及び貯蔵寿命に影響を与えないように、水で洗浄避けます。また、わずかに一般的に、あまりにも塩辛いと控えめ塩辛い塩を拭くの度合いを制御するに注意を払う、酒を数滴振りかけながら、それは少し、均等に体外細かい塩のウナギの適切な量で、乾燥させ、ウナギに影響を与えますぎこちない味。竹ウナギと後膨張本体半時間(良品相が海ウナギを乾燥するように、乾燥促進に役立ち、変形を防ぐため)、羽口に連結することができます。

  死体は比較的小さいので、腹部から直接切り取られ、内臓を清潔にし、血液を清潔にすることは上記と同じです。いくつかの塩のウナギ山こと、そして最後に布や綿ロープウナギで空気乾燥に連結された円を、提携する腹にので、しないバックウナギ断面肉厚いと、塩を拭くとき。

喀痰やチューブの乾燥時間は、人の嗜好に左右されます。通常の状況下では、約7日間吊り下げることができます。乾燥して食べることを好む場合は、さらに数日間掛けることができます。しかし、過度の乾燥も元の風味を失うので、淡い黄色の断面を見ると経験豊富な人が折り畳まれます。南風と雨の日は風が強く、風が吹き飛ばされないように注意しなければなりません。肉は厚く、乾燥しにくいので、悪化しやすいです。少なくとも半年以上を格納することができるように、保存を容易にするために、それは、空気乾燥または乾燥したアナゴウナギ分割管状プラスチック袋は、いくつかのカット後にロードされ、その後、冷蔵庫で凍結することができます。提供する前に、長い洗浄を削除少しワイン蒸し生姜のいくつかのスライスを添えて、食べて醤油や酢に浸したのいくつかに注意を払う、本当に本物の舌を楽しみ、また、バーベキューを食べて、広くある独特の風味を持っていません人々に愛されています。

  皮膚がちょうど乾燥アナゴや気泡の多くのウナギバレルを蒸しますが、バブルが、それがホット置くために最善実際においしい脂肪、ペクチンが豊富ウナギの皮膚、女性の肌の非常に優れたメンテナンスの役割をされていますイカの皮が食べられた。漁師の肌は特に平等で滑らかで、魚の皮の糊に関係していると言う人もいるというのは不思議ではありません。

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